可以揣在云上滴“舌頭上的回忆”

最近在中央一套热播的纪录片《舌尖上的中国》引起了社会广泛的关注。与其说这是一部关于美食的纪录片，还不如说它是一部关于儿时回忆的纪录片。片子里的很多美食都是延续着最传统的方式烹饪出来的。没有榨汁机、绞肉机、微波炉、烤箱，有的就是菜刀、菜板、擀面杖、盅钵、石磨等等最传统的烹饪工具。

在菜品上也都是最传统的东西，有手打的年糕、风干的火腿，有喜庆的火锅、团圆的饺子，有朴实的馍馍、爽口的面条，这些都是我们儿时的记忆，我们曾经试图去寻找过，然而在高楼耸立的城市里，它们已经消失了好久好久，我们也曾经试图去亲自制作过，然而这些只保留在妈妈手里的“绝活”我们连皮毛都没有学得会。

时代的变化太快了，快得我们都来不及承接，文化就已经消失了。我们的后代如果在某天翻阅历史课本时问我们什么是年糕、什么是饺子，它们是什么制作的时候，我们只能告诉他们不知道。因为那些都只是在我们记忆里美食了。

传统的手艺就是口口相传，靠的是感觉，不像西方的美食，可以把每一种配料精确到毫克。正是这样的原因，很多美食都凐灭在历史的长河里。《舌尖上的中国》恰好记录了那些传统的美食，那些只有在中国这个国度里才会有的美食。这些美食都有着百年以上的历史，是那个区域内的人民智慧的结晶。我们应该把他们留下来，告诉我们的后代，我们中国的美食是多么的博大精深，不是一份薯条、一个汉堡、一杯可乐就能够取代得了的。

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