徐福记沙琪玛-舌尖上的记忆

每年春节，亲朋好友围在一桌等待年夜饭的时候都是徐福记沙琪玛，徐福记沙琪玛成了春节的必备年货。

要说到徐福记沙琪玛，自然也绕不开另一受欢迎产品-徐福记新年糖。自1994年创建品牌以来，徐福记新年糖已经在糖果行业连续12年销售第一名，徐福记新年糖在糖果行业遥遥领先。徐福记新年糖品种比较多样，已经超过了220多种的新年糖新年糖选择，最有特色代表的徐福记新年糖为酥心糖。多年来成为徐福记新年糖中销量最好的产品。此外，《奇欧比》新年特色巧克力，则是充满时尚洋气感的徐福记新年糖选择，近年来更是受到大众追捧。

“徐福记沙琪玛膨松柔软的口感与均匀色泽主要取决于新鲜鸡蛋中的蛋白质含量，徐福记沙琪玛且制作中不能添加水，徐福记沙琪玛使蛋白质被稀释；徐福记沙琪玛蛋白质比例越高，徐福记沙琪玛面团油炸后的组织越膨松柔软；新鲜的鸡蛋会使其色泽呈现天然均匀的黄澄感；为增加蛋白质的比例徐福记的沙琪玛还会加入一定量的脱脂奶粉，使得面团组织均匀、柔软、富有弹性且带出淡淡奶香的风味。” 负责知名食品品牌“徐福记”的徐福记沙琪玛制作的工作人员这么说。为了保证沙琪玛口感一致，从鸡蛋搅拌液化、和面到油炸、伴糖，到最后装袋、装箱，均是全自动流水线操作；“除了原料，就是工艺了。”工作人员透露，制作沙琪玛的工艺很重要，油炸的温度与时间的控制都会影响徐福记沙琪玛的整体酥松柔软感，需要专业尖端的一流设备作为支撑。浅的金黄色、膨松的口感、带着淡淡奶香的回味……徐福记沙琪玛现在已经是很多人都喜欢的一种食品。

现在徐福记新年糖和徐福记沙琪玛已经成了新年必不可少的年货了。