游玩清东陵品尝人间美味“咯扎”

前阵子跟朋友一起读了河北遵化的清东陵游玩，午饭席间吃的是东陵特产“咯扎” 之前也有听别人提起过说看着很一般可是吃起来却很特别，如果只闻其名，还以为是糊饹馇呢。糊饹馇流行的叫法是锅巴，有一道名菜，就是把汤汁浇在刚出锅的热锅巴上，只听得噼里啪啦一片脆响，于是有了一个好听的菜名——大地春雷。海湾战争期间，有个哥们把这道菜改名为“轰炸伊拉克”，着实发了一笔战争财。只可惜唐山名吃“咯扎” 非彼 “饹馇”也，要不也与时俱进改名为“二炸伊拉克”、“华氏911”、“空袭南联盟”什么的，不仅大赚一笔，兴许还能走出燕赵，走出中国，走向世界呢。实际上唐山咯扎的做法和成品与横行大江南北的煎饼类似，都是把调成糊状的稠浆用锅摊成圆形薄片。不同之处在于，咯扎的原料是绿豆，摊制的器皿是尖锅。这么老土的食品怎么能成为御用贡品呢，这里还有一则有趣的民间传说。
顺治帝外出打猎来到河北遵化县马兰峪镇凤台山，发现了一块风水宝地：北有昌瑞山为后靠，南有金星山做照山，东有鹰飞倒仰山如青龙盘卧为左辅，西有黄花山似白虎雄踞为右弼，东边马兰河与西侧西大河夹流似两条玉带环绕。当即传旨定为寿宫。这一定不要紧，逐渐发展成了中国最后一个王朝的帝陵——清东陵，这里共计埋了5位皇上、14个皇后和136个妃嫔。守陵的苦差事当然就落在了当地人身上，这一守就200百多年过去了。到了慈禧老佛爷当政的时候，老人家里里外外一把手，累得对每顿饭一百多道菜都没了胃口。为讨得皇家的欢心，东陵守陵人就把唐山特产醋熘咯扎进奉上来。御膳房敬膳，慈禧一尝，味道独特，就又多夹了几口，这可了不的，旁的菜任你山珍海味慈禧太后最多只夹两口就撤下。太监赶忙趁老佛爷高兴讨个好名，谁知慈禧太后忙着大快朵颐，没听清，以为是问撤不撤，随口说道“搁着吧”。误打误撞，太监以为这是太后赐的菜名，马上传谕老佛爷圣旨，赐此菜名为 “咯扎”。 从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，更因为老佛爷下箸身价倍增。
哈哈，原来小小一块糕点却有如此有趣的传说吖，这次游玩真是不虚此行啊~